Comportement pendant le repas, la table, avec le placement correct des couverts, la culture des fêtes s'est développée depuis des temps immémoriaux. Il existe des exemples connus de dégustation de divers plats et boissons à l'époque des premiers dirigeants de l'Égypte ancienne. Les anciens Grecs, puis les Romains, mangeaient sur le lit du réfectoire. Au début du Moyen Âge, dans de nombreuses cours monarchiques, elle se réunit pour se connaître autour d'une table à manger en chêne. À partir du XIe siècle, lorsque le sexe féminin est admis à la fête, les premières règles d'étiquette apparaissent.
Nous avons maintenant des ensembles de plats, composés de différents objets, un grand nombre de couverts, vous permettant de dresser la table avec style, d'étaler les couvertures, de bien organiser le menu. Vous pouvez créer vous-même une atmosphère confortable et détendue pendant les repas, vous n'avez qu'à suivre certaines règles lors du choix des ustensiles de cuisine, des éléments décoratifs supplémentaires.
La connaissance des bases du service, la nomination de divers objets, la capacité de se comporter correctement à table, augmentent le niveau culturel d'une personne. La bonne disposition des couverts vous permet de manger dans un environnement confortable. Attardons-nous plus en détail sur la question de savoir pourquoi le service est nécessaire:
Au cours de diverses études, il a été prouvé que de beaux plats propres rendent le plat encore plus savoureux.
Une alimentation saine ne provoque souvent pas le désir de la manger, mais un repas qui a l'air beau réveille l'appétit.
Elle encourage le respect de la nourriture chez une personne, ne permet pas une attitude négligente envers elle.
C’est un indicateur important de l’état et, selon la capacité de la personne à manipuler les couverts, une conclusion est tirée de son éducation.
Tous les objets sont ramassés et disposés à leur place, ce qui vous permet de ne pas vous laisser distraire pendant le repas à la recherche d'appareils manquants, alors qu'une conversation intéressante ne sera pas interrompue, il n'y aura aucune pensée d'un manque de couteau ou de fourchette.
Il apporte du plaisir esthétique à une personne, lui inculque un trait de caractère tel que la précision, l'initie aux règles de comportement de la société.
Fonctionnalités et règles de service de base
La table est servie en fonction du type de repas, qu'il s'agisse d'un dîner régulier ou d'une fête festive, du nombre de participants à ce processus.La séquence de décoration commence par la pose de la nappe, puis passez à la disposition des assiettes, à la pose des couverts, à la disposition des verres, à la pose des serviettes et à la décoration supplémentaire. Afin d'effectuer correctement la couverture, le placement des couvers, vous devez respecter certaines règles:
Avant de mettre la table, vous devez tenir compte du menu et des plats qui seront servis.
Toute la décoration doit correspondre à un style unique, idéale lorsqu'elle est également compatible avec l'intérieur /
Seules des nappes et des serviettes parfaitement propres sont utilisées; tous les plats doivent être bien lavés, sans taches, traces de doigts, défauts et saletés.
Disposez les articles de manière à ce que ceux qui mangent de la nourriture soient à l'aise. Pour chaque personne, 80 cm d'espace doivent être prévus.
Les fourchettes sont placées à gauche, les cuillères, les couteaux - à droite, placez la pointe dans un certain ordre correspondant à la portion de vaisselle.
Tous les éléments empilés doivent être utilisés uniquement pour leur usage prévu, vous ne pouvez pas prendre des appareils situés à droite et vice versa dans la main gauche.
Un verre d'eau est placé au-dessus du couteau;
Une assiette de collation est placée au milieu de l'endroit où une personne va s'asseoir, en retrait à 2 cm du bord de la table, et une serviette est placée dessus.
Si des plats chauds sont fournis, une assiette creuse est placée sur le dessus de l'assiette décorative.
À gauche des plats principaux, placez une assiette à tarte sur les fourchettes.
Nappe: règles de sélection
L'un des principaux éléments du processus de pose de la table est une nappe, tout commence par elle. Il doit être parfaitement propre, repassé, conforme à la nature de la fête. Les modèles de tous les jours préfèrent choisir des couleurs neutres et les couleurs vives sont bonnes pour un dîner. Pour faire le bon choix de serviettes, vous devez respecter certaines règles:
La couleur de la toile doit être en harmonie avec d'autres éléments intérieurs.Par exemple, pour les meubles légers, il est préférable de choisir des tons verts, jaunes, beiges, tandis que le même design devrait être trouvé sur le rembourrage des chaises, sur les oreillers et autres éléments.
La nappe doit être conforme à la forme de la table, donc un couvercle rond gâchera l'apparence d'un produit carré et vice versa.
Les modèles de tous les jours sont mieux à prendre en PVC, acrylique ou téflon, vacances - en fibre naturelle (lin, tissu en coton).
Il est nécessaire que la toile choisie pour le repas recouvre toute la surface, tandis que les bords doivent pendre de 20 à 25 cm uniformément de tous les côtés, couvrant les pieds du meuble. Le taux de descente est très important, si le paramètre est plus grand ou plus petit, alors la structure enduite, comme la nappe elle-même, aura l'air insipide, désordonnée.
Types de plaques et leur disposition
La prochaine étape après la pose de la nappe appropriée sera la disposition des assiettes. Une plaque décorative est installée au centre même, sur laquelle vous pouvez mettre un snack-bar, et s'il y a des plats liquides dans le menu, un récipient profond. Dans ce cas, la soupe est servie dans une assiette creuse, le bouillon dans un bol. La soucoupe à pain est placée à gauche du support.
Le tableau présente les principaux types d'assiettes utilisées pour servir
Nom
Diamètre cm
Utilisation de l'article
La soupe
20-24
Soupes, bortsch, bouillons, plats laitiers liquides
Le troisième élément de la portion est le placement correct des appareils. Selon les règles d'étiquette, les cuillères, fourchettes et autres ustensiles doivent être placés comme suit:
Les appareils sont disposés des deux côtés du conteneur principal, dans certains cas - sur le dessus.
Les fourchettes sont placées à gauche, les cuillères, les couteaux - à droite, tandis que la lame doit être dirigée vers l'assiette et non vers l'hôte assis. Les têtes de tous les appareils doivent regarder vers le haut, dans le sens opposé à la personne, à l'exception de celles situées sur le dessus de la plaque.
Si vous listez la table à manger de gauche à droite, les articles doivent être empilés comme suit: une fourchette pour les collations, une fourchette pour le plat principal, un couteau de table, une cuillère à soupe, une cuillère à café. Le couteau à beurre est placé sur une assiette à pain située au-dessus du récipient principal.
Pour différents repas, leurs articles et les méthodes de leur emplacement sont fournis. La condition principale est que la disposition des appareils commence à partir de la plaque car ils sont hiérarchisés.
Sélection et disposition des verres
Le service de table avec verres, verres, verres à vin dépend des boissons qui seront servies. Placez-les derrière l'unité principale en ligne droite ou en demi-cercle sur deux rangées. L'article le plus proche de l'assiette sera utilisé en premier. Se souvenir du type de boisson auquel il est destiné est simple - plus le bol sur la jambe est grand, moins la boisson sera forte.
Les verres sont placés en fonction de leur hauteur. Pour l'eau, utilisez le plus haut. Il se trouve en premier à gauche, suivi d'un vin légèrement plus petit. Low (vodka shot) est placé sur la plaque de droite. Un verre de champagne se tient séparément, derrière le reste.
Utilisation de lingettes
Pour le service, vous pouvez utiliser des serviettes de n'importe quel matériau - tissu, papier, bambou, patchwork. Pour un usage quotidien, l'un des types suffit, mais sur la table de fête devrait être à la fois du tissu et du papier. Les textiles sont rapidement saturés de la graisse des seconds plats, il faut donc leur proposer une alternative.Vous pouvez disposer une serviette en coton sur une assiette portionnée en forme de tube ou de décor figuré.
Les serviettes en papier sont placées partiellement sous l'assiette sous la forme d'une enveloppe, sur une soucoupe sous la forme d'un design inhabituel, ou dans un porte-serviettes. Ils peuvent être de différentes couleurs et textures. Lors du choix d'un produit, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la célébration.
Décorations décoratives pour servir
Vous pouvez rendre la nourriture attrayante et appétissante à l'aide de la décoration. Divers éléments non comestibles qui créent une humeur esthétique améliorent l'impression de manger, augmentent l'humeur. Afin de ne pas surcharger la table, il est important de régler les bons accents lumineux lors du service. Lors de la mise en place d'un décor, les experts en restauration vous recommandent de respecter les règles suivantes:
Diverses décorations, les fleurs naturelles ne doivent pas toucher les plats;
Le décor doit être placé plus près du centre de la table;
Vous ne devez pas placer de petits vases, des figurines au hasard, il est préférable d'utiliser des pistes textiles spéciales;
Les bougies ne doivent se tenir que sur des supports;
Il est nécessaire d'observer la saisonnalité. Il est inapproprié de décorer une portion au printemps avec des citrouilles et des feuilles sèches;
Les attributs supplémentaires doivent correspondre au thème de la célébration.
Types de service
Tout plat, même le plus simple, est beaucoup plus agréable à manger avec de beaux plats en utilisant les bons couverts. Le réglage de la table est très important, affecte l'appétit, reflète la conscience de l'étiquette et augmente le statut de tout événement. Le nombre d'assiettes, cuillères, verres dépend du but de la fête. Il n'est pas nécessaire de transformer un repas quotidien en une magnifique fête. La présence d'une nappe féculente, de serviettes, de cristal, de fleurs sur la table n'est une condition indispensable que pour certains types de service.
Pour le petit déjeuner
Les repas du matin sont un processus traditionnel pour de nombreuses familles. Vous pouvez le rendre plus agréable si vous définissez la table selon toutes les règles. Libérez votre créativité dans la cuisine de plusieurs façons.Dans une atmosphère agréable et élégante, même les amateurs de petit-déjeuner le matin ne pourront pas refuser une tasse de café et des œufs au plat ordinaires.
Vous obtiendrez certainement une excellente portion si vous suivez les règles suivantes:
Nous avons mis une nappe sur la table. Une feuille propre et repassée créera du confort et une atmosphère chaleureuse et confortable. Il peut être complété par un chemin de roulement moderne (bande de tissu au centre de la table). Vous pouvez également utiliser des enduits de toile cirée, mais toujours entiers et avec un beau motif;
Indique le centre de la table. Ce peut être un grand plat plat avec du pain, un stand de fruits, un vase avec des fleurs naturelles;
Plat principal. Selon le type de nourriture, une assiette plate ou profonde est choisie pour lui. Vous pouvez le placer sur un berceau ou une serviette spéciale;
Nous déposons des couverts. À droite, un couteau tourné avec une lame dans une assiette, suivi d'une cuillère à soupe, puis d'une cuillère à café. À gauche, une fourchette;
Tasses et verres. À gauche en diagonale de l'assiette principale, nous mettons un verre d'eau, et à droite une tasse de café, de thé, un verre de jus;
Éléments supplémentaires. Un sucrier avec une pince à épiler ou une cuillère est placé au centre de la table, des soucoupes à biscuits, des sandwichs, des sorties de confiture à gauche de chaque assiette.
Pour le déjeuner et le dîner
Les dîners communs rassemblent les membres de la famille, remontent le moral, alors assurez-vous d'avoir lieu à une table joliment décorée. Si les invités viennent à la maison, non seulement le menu du déjeuner, sa présentation, mais aussi les changements de service. Selon le type, le nombre de plats, l'âge, le statut des convives, cette procédure peut se faire de plusieurs manières.
La décoration de table doit commencer par une nappe. La séquence classique de placement prévoit un ensemble standard de plats. D'abord, ils ont mis de larges assiettes rondes, profondes sur eux pour les premiers plats. Si des collations seront servies, l'ensemble doit être complété par des soucoupes à collation décorées d'une serviette. À gauche des assiettes, une fourchette, à droite d'une cuillère à soupe et d'un couteau.Pour les épices, les assaisonnements, les salières, les huileurs, allouer une place au centre de la table. Il y a aussi des stands pour bouteilles, carafes. Des verres et des verres sont placés en haut des assiettes.
Le déjeuner, le dîner après une journée de travail doit être calme et moins mouvementé que le petit-déjeuner et le déjeuner. Une paire d'assiettes placées avec parcimonie suffira - une ordinaire peu profonde et un saladier. Un couteau avec une fourchette peut être placé à droite des objets principaux ou de la manière habituelle. Les tranches de viande, le pain, les sauces sont placés au centre. Selon les boissons sélectionnées et leur séquence, des verres, verres, tasses sont placés.
Pour les banquets
Ce type de service convient aux célébrations familiales à grande échelle, aux fêtes d'entreprise. Dans ce cas, la table est servie avec une variété de plats. La disposition des appareils dépendra entièrement du menu, de l'ordre de service, de la variété des boissons.
Le banquet implique la présence d'un grand nombre de personnes. Pour accueillir tous les invités, une table rectangulaire ou plusieurs rondes sont confortablement utilisées. Couvrez-les de nappes unies. La conception commence par une séparation visuelle de la surface à raison de 1 mètre par personne.
Chaque siège à la table de banquet est désigné comme un snack-bar ou une assiette profonde et une serviette magnifiquement pliée. Il doit être à 2 cm du bord. Sur la gauche, mettez les plats pour les tartes et le pain. Une variété de plats lors d'un banquet peut impliquer plusieurs types de cuillères et de fourchettes. Placez-les de façon classique, étalez tout d'un coup des deux côtés des assiettes. Les collations peuvent être placées sur une assiette et recouvertes d'une serviette. La distance la plus commode les uns des autres est de 0,5 cm.
La disposition des verres dépend du type et de la séquence des boissons. Derrière l'assiette, un peu à droite, se trouve la place d'un verre à vin pour les boissons gazeuses. Si la boisson est dans une tasse (boisson aux fruits, bière), la poignée est tournée vers la droite.Pour les banquets alcoolisés, une portion spéciale de verres est schématiquement fournie. Placez-les sur deux rangées. La première rangée de l'assiette est un verre à vodka, un verre à vin moderne. La deuxième rangée - un arc-en-ciel, un verre Lafite, un verre pour les vins mousseux.
Buffet
La particularité de la réception était le manque de chaises. Les clients sont servis indépendamment, choisissez leurs plats préférés. Manger est également requis debout à la table ovale complète. Le buffet est souvent utilisé lors de mini-célébrations, réceptions d'affaires, fêtes de jeunesse, dans les hôtels. Le service de bricolage peut être de plusieurs types, chacun ayant ses propres règles. Les plats sont disposés dans une certaine séquence comme suit:
Récipients en verre pour boissons. Set de verres, verres à vin, piles en deux rangées, serpent, groupes, arbre de Noël;
Snack bars, assiettes à dessert. Chaque invité doit avoir au moins 2 pièces. Ils sont empilés de chaque côté de la table;
Appareils. Les fourchettes sont placées sur le bord 6-10 pièces à gauche de chaque pile d'assiettes, les couteaux à droite 3 pièces;
Appareils pour les épices. Doit être de type ouvert. Mettez-les au centre de la table.
Thé ou café
Pour une table basse, des nappes panachées avec une riche broderie conviennent. Vous pouvez les compléter avec une piste en tissu ou des serviettes individuelles. Un service moderne est impossible sans un service spécial. S'il ne comprend que des tasses et des soucoupes, des plats supplémentaires (sucrier, pot à lait) peuvent être pris dans un autre ensemble. Il est préférable de respecter la règle de compatibilité des matériaux - porcelaine avec porcelaine, céramique avec céramique.
Vous devez mettre la table pour boire du thé avec la disposition des assiettes à dessert. Une soucoupe et une tasse sont placées en diagonale à leur droite (la poignée est tournée à droite parallèlement à la table). Une cuillère à thé est placée dans la soucoupe, également avec la poignée à droite. Une cuillère à dessert est placée à droite de l'assiette. Au centre de la table, une place est allouée à un laitier, sucrier.
Idées pour les paramètres de table de vacances
Une belle et correcte portion jette une agréable impression sur les invités de l'hospitalité des hôtes. Dans une atmosphère agréable et confortable à table, il est facile de dialoguer, il est pratique d'absorber la nourriture sans toucher les objets hauts avec les mains et sans salir la manche de l'assiette du voisin. Vous pouvez mettre une table incroyable en utilisant des articles ménagers ordinaires pour toutes les vacances à thème.
Réglage de la table du nouvel an
La règle principale pour une table réussie pour le Nouvel An est de maintenir le style, un décor coloré maximum, uniquement des plats naturels. Les saladiers en plastique, les tasses et toutes sortes de bols seront inappropriés. Il est préférable d'utiliser des plaques monophoniques de couleur bleue, verte, jaune avec divers motifs du Nouvel An. Les gobelets en verre et les verres à vin peuvent être décorés d'un ruban rouge. La table du Nouvel An sera ennuyeuse sans décor thématique. Il peut s'agir de bougies parfumées, de serviettes en papier d'une forme originale, de compositions de jouets de Noël. Le centre peut être décoré avec le symbole du Nouvel An.
Le service doit commencer par une nappe. Il est préférable de choisir une toile lumineuse avec un motif d'hiver. Nous mettons des assiettes et des appareils selon le modèle généralement accepté - fourchettes à gauche, couteau, cuillères à droite. Nous exposons les verres et les verres en dernier. La quantité, le type d'appareils dépendent des caractéristiques de la vaisselle et des collations. Selon l'étiquette, une serviette en tissu est enroulée et placée dans une assiette, une serviette en papier est partiellement remplie en dessous. Vous pouvez également utiliser plusieurs porte-serviettes.
Réglage de la table de Pâques
Le cadre de table de Pâques traditionnel est respecté dans chaque famille. Des gâteaux de Pâques et des chiots sont placés au centre de la table. La cuisson est placée dans un beau plat ou dans une assiette spéciale avec des évidements circulaires pour les œufs. Le menu comprend également divers plats de viande, saucisses, rouleaux de poulet. Le poisson n'est pas accepté. La fête de Pâques est accompagnée d'un verre de Cahors ou d'autres vins rouges.
Les chrétiens célèbrent la grande fête de l'année à grande échelle, sans empiéter sur les friandises et les décorations.Les tables sont recouvertes des meilleures nappes avec ornement de Pâques ou motif de printemps, et un panier en osier avec des produits éclairés dans l'église est bien en vue. Serviettes, sous-verres en forme d'oeuf, de beaux bouquets donneront une ambiance festive.
Il est préférable de mettre la table pour Pâques avec des assiettes d'un seul jeu. S'ils ne suffisent pas, vous pouvez combiner les deux et alterner à travers une assiette. Des verres à vin doivent être présents, car la principale boisson alcoolisée des fêtes est Cahors. Si vous le souhaitez, ils peuvent être complétés par des verres, des tasses. Les appareils et le verre doivent être placés près de chaque assiette, même s'il y a de petits enfants parmi les invités. Les objets en excès peuvent être retirés lorsque tous les invités ont décidé des endroits et se sont assis à la table.
Réglage de la table d'anniversaire
Pour rendre les vacances lumineuses et mémorables, vous devez suivre toutes les règles de base lors de la décoration d'une table. Le succès du parti en dépend. Il est impératif de prendre soin de la disponibilité de belles assiettes à dessert, des présentoirs à gâteaux, des casiers à fruits, des tubes à cocktail et d'autres accessoires de vacances. Vous pouvez organiser une table à la maison ou dans un restaurant des manières suivantes:
Couleurs et style inhabituels. Un concept de portion individuelle est toujours très agréable. Vous pouvez vous arrêter au thé habituel ou choisir une nouvelle idée originale, par exemple, dans le style d'un village russe, avec des motifs rustiques;
Conception de table à thème. Vous devrez acheter des appareils et accessoires supplémentaires dans le style sélectionné. Cela peut être un décor spécial de serviettes, forme, couleur, figures de mastic sur le gâteau, plaques signalétiques. Options de service populaires - dans le style de la mafia italienne, ville de Gotem;
Décor saisonnier, orienté saison. La table peut être décorée avec des matériaux de saison naturels. Pour le printemps, la décoration estivale, des fleurs sauvages et des fruits sont utilisés. En automne, vous pouvez utiliser des sous-verres en bois, un bouquet de feuilles jaunes.L'anniversaire d'hiver sera décoré de pinceaux de sorbier, de branches d'arbres en pots de fleurs.
Réglage de la table pour une fête d'enfants.
Tout séjour a ses propres caractéristiques d'organisation et de mise en table. L'événement pour enfants ne fait pas exception. Quel que soit le thème général ou le design neutre choisi, la table des enfants doit être conservée dans la palette de couleurs générale. La portion doit contenir 2 à 3 couleurs primaires.
Nécessairement besoin d'ustensiles - verres, assiettes et cuillères à dessert, un stand pour les gâteaux et pâtisseries, des soucoupes pour la crème glacée, un vase pour les fruits. S'il y a beaucoup de jeunes invités, il est préférable de choisir des assiettes en plastique ou en papier pour des raisons de sécurité. Il est préférable de ne pas utiliser de fourches. Après que le garçon d'anniversaire ait divisé le gâteau en morceaux, le couteau doit être retiré.
Réglage de la table de la Saint-Valentin
Une table à thème pour les vacances de tous les amoureux crée une atmosphère spéciale de romantisme et de confort. Deux personnes seront présentes à la table, donc de nombreux appareils ne seront pas nécessaires. Vous pouvez le décorer avec une variété d'accessoires, coeurs, rubans, fleurs. Les éléments appariés seront appropriés.
Pour mettre en valeur l'esprit des vacances, une ambiance romantique peut être à l'aide de textiles. Une nappe blanche unie sera une excellente toile de fond pour les décorations de Noël. De grands noeuds rouges peuvent être cousus dans ses coins et les bords peuvent être coupés avec un ruban de satin. Une bande de matière lumineuse est également décorée de bonbons, de tasses.
Une excellente décoration pour la Saint Valentin viendra d'un décor comestible. Une superbe portion peut être créée à partir d'une variété de pâtisseries. Il peut s'agir de sucettes tapissées d'une belle diapositive, de marmelade, de guimauves, de boules de chocolat, de biscuits en forme de cœur.
Réglage de la table de mariage
Il est préférable de mettre la table solennelle à l'aide de beaux plats en porcelaine selon toutes les règles de service. Pour tous les invités, il doit être le même, poli et poli.
Un banquet de mariage dans un restaurant est généralement servi bien avant l'arrivée des invités. Tout d'abord, les serveurs fabriquent des assiettes. Leur fonction principale est de protéger la nappe des taches, de marquer la place de chaque invité. Des couverts individuels sont installés sur eux, qui sont remplacés lors de la célébration.
Sur les bords des assiettes, placez des cuillères et des fourchettes. S'il y a des personnes invitées dans le café pour le mariage qui ne sont pas habituées à l'étiquette, afin de ne pas les embarrasser, il vaut mieux ne pas créer une abondance d'appareils. Les huîtres, les homards peuvent être servis immédiatement avec eux. Surchargée de vaisselle, la table de mariage ne doit pas être contrainte à de nombreux verres en verre. Il suffit de quitter le plus populaire du moment.
Réglage de la table pour les fêtes en plein air ou les pique-niques
Vous pouvez célébrer n'importe quel événement dans la nature avec le confort de votre maison. Lorsque vous posez la table dans le jardin, vous ne pouvez pas lésiner sur les couleurs vives. Combinaisons inhabituelles, apparemment inappropriées dans la maison, ici je vais avoir l'air harmonieux et amusant.
Une fête dans la nature implique non seulement une fête, mais aussi des promenades, profiter des beautés vertes, des jeux actifs, nager dans un étang. Par conséquent, vous devriez penser à l'avance à la protection des aliments contre la poussière, le sable et les insectes. Vous aurez besoin de bouchons spéciaux et de grilles sphériques.
Il n'est pas nécessaire de transporter d'énormes paquets de plats avec vous dans une clairière forestière ou dans un parc. Pour servir une table improvisée, vous pouvez utiliser des récipients en plastique, des récipients avec des couvercles, dans lesquels les produits ont été livrés sur place. Vous pouvez en faire des salades. Dans la nature, il est tout à fait possible de se passer de vaisselle jetable en plastique. Il existe de nombreux ensembles pratiques et lumineux qui décoreront n'importe quelle fête.
Arrangement et conseils de service
La présentation et la séquence des plats correctes vous permettent de mieux ressentir le goût de chaque produit, de reconnaître l'arôme des ingrédients, de profiter au maximum de la nourriture. Ils doivent être soumis dans l'ordre suivant:
Collations froides.A emporter dans des plats en porcelaine, en céramique. Pour le caviar, utilisez un support spécial avec de la glace, de la charcuterie sur une plaque ovale avec des cornichons;
Collations chaudes. Servi dans les plats qu'ils ont préparés - ragoût dans des casseroles, poisson au four sur des feuilles portionnées;
Premiers cours. Sortir uniquement dans une assiette chauffée, bols avec couvercles;
Deuxièmes plats de poisson. Les fruits de mer bouillis sont servis dans des assiettes ovales, frits - dans des casseroles spéciales;
Deuxième plat de viande. Pour les ragoûts, les ragoûts utilisent des pots en argile, pour le steak de boeuf, les assiettes à schnitzel;
Plats chauds aux légumes. Aubergines au four, courgettes, poivrons servis sur des plaques chauffantes;
Desserts, fruits. Les bonbons sont placés dans des bols, les fruits sont mis sur la table dans des vases profonds.
L'étiquette à table: ce qui est inacceptable
Même la fête la plus ordinaire dans le cercle des parents et amis doit être organisée selon les règles de l'étiquette. La moindre déviation peut créer une situation gênante et une gêne pour les autres. À table est inacceptable:
Afficher les messages sur le téléphone, répondre aux appels;
Commencez à manger jusqu'à ce que toutes les assiettes soient pleines;
Prenez des assiettes à deux mains;
Mettre des appareils sales sur la nappe;
Couper le pain avec un couteau, mordre un gros pain;
Répandre l'huile d'un graisseur commun;
Transférer la salière séparément de la poivrière;
Peignez, utilisez un miroir, un cure-dent;
Indiquez à un voisin l'ignorance de l'étiquette.
Conclusion
La table est un aspect important de la vie humaine. L'agencement correct des appareils vous permet de prendre de la nourriture avec plaisir, de ne pas être distrait par la recherche d'éléments manquants, favorise la précision chez une personne et la possibilité d'utiliser des appareils indique l'éducation de la dégustation des aliments. De plus, ce fait est une manifestation de respect pour les amis ou les proches invités. La capacité de bien mettre la table aidera à organiser toute célébration au plus haut niveau, à établir des relations dans la famille et à avoir une conversation calme et décontractée.
Comportement pendant le repas, la table, avec le placement correct des couverts, la culture des fêtes s'est développée depuis des temps immémoriaux. Il existe des exemples connus de dégustation de divers plats et boissons à l'époque des premiers dirigeants de l'Égypte ancienne. Les anciens Grecs, puis les Romains, mangeaient sur le lit du réfectoire. Au début du Moyen Âge, dans de nombreuses cours monarchiques, elle se réunit pour se connaître autour d'une table à manger en chêne. À partir du XIe siècle, lorsque le sexe féminin est admis à la fête, les premières règles d'étiquette apparaissent.
Nous avons maintenant des ensembles de plats, composés de différents objets, un grand nombre de couverts, vous permettant de dresser la table avec style, d'étaler les couvertures, de bien organiser le menu. Vous pouvez créer vous-même une atmosphère confortable et détendue pendant les repas, vous n'avez qu'à suivre certaines règles lors du choix des ustensiles de cuisine, des éléments décoratifs supplémentaires.
Table des matières
Pourquoi le réglage de la table est nécessaire
La connaissance des bases du service, la nomination de divers objets, la capacité de se comporter correctement à table, augmentent le niveau culturel d'une personne. La bonne disposition des couverts vous permet de manger dans un environnement confortable. Attardons-nous plus en détail sur la question de savoir pourquoi le service est nécessaire:
Fonctionnalités et règles de service de base
La table est servie en fonction du type de repas, qu'il s'agisse d'un dîner régulier ou d'une fête festive, du nombre de participants à ce processus.La séquence de décoration commence par la pose de la nappe, puis passez à la disposition des assiettes, à la pose des couverts, à la disposition des verres, à la pose des serviettes et à la décoration supplémentaire. Afin d'effectuer correctement la couverture, le placement des couvers, vous devez respecter certaines règles:
Nappe: règles de sélection
L'un des principaux éléments du processus de pose de la table est une nappe, tout commence par elle. Il doit être parfaitement propre, repassé, conforme à la nature de la fête. Les modèles de tous les jours préfèrent choisir des couleurs neutres et les couleurs vives sont bonnes pour un dîner. Pour faire le bon choix de serviettes, vous devez respecter certaines règles:
Types de plaques et leur disposition
La prochaine étape après la pose de la nappe appropriée sera la disposition des assiettes. Une plaque décorative est installée au centre même, sur laquelle vous pouvez mettre un snack-bar, et s'il y a des plats liquides dans le menu, un récipient profond. Dans ce cas, la soupe est servie dans une assiette creuse, le bouillon dans un bol. La soucoupe à pain est placée à gauche du support.
Le tableau présente les principaux types d'assiettes utilisées pour servir
Couverts - Emplacement correct
Le troisième élément de la portion est le placement correct des appareils. Selon les règles d'étiquette, les cuillères, fourchettes et autres ustensiles doivent être placés comme suit:
Sélection et disposition des verres
Le service de table avec verres, verres, verres à vin dépend des boissons qui seront servies. Placez-les derrière l'unité principale en ligne droite ou en demi-cercle sur deux rangées. L'article le plus proche de l'assiette sera utilisé en premier. Se souvenir du type de boisson auquel il est destiné est simple - plus le bol sur la jambe est grand, moins la boisson sera forte.
Les verres sont placés en fonction de leur hauteur. Pour l'eau, utilisez le plus haut. Il se trouve en premier à gauche, suivi d'un vin légèrement plus petit. Low (vodka shot) est placé sur la plaque de droite. Un verre de champagne se tient séparément, derrière le reste.
Utilisation de lingettes
Pour le service, vous pouvez utiliser des serviettes de n'importe quel matériau - tissu, papier, bambou, patchwork. Pour un usage quotidien, l'un des types suffit, mais sur la table de fête devrait être à la fois du tissu et du papier. Les textiles sont rapidement saturés de la graisse des seconds plats, il faut donc leur proposer une alternative.Vous pouvez disposer une serviette en coton sur une assiette portionnée en forme de tube ou de décor figuré.
Les serviettes en papier sont placées partiellement sous l'assiette sous la forme d'une enveloppe, sur une soucoupe sous la forme d'un design inhabituel, ou dans un porte-serviettes. Ils peuvent être de différentes couleurs et textures. Lors du choix d'un produit, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la célébration.
Décorations décoratives pour servir
Vous pouvez rendre la nourriture attrayante et appétissante à l'aide de la décoration. Divers éléments non comestibles qui créent une humeur esthétique améliorent l'impression de manger, augmentent l'humeur. Afin de ne pas surcharger la table, il est important de régler les bons accents lumineux lors du service. Lors de la mise en place d'un décor, les experts en restauration vous recommandent de respecter les règles suivantes:
Types de service
Tout plat, même le plus simple, est beaucoup plus agréable à manger avec de beaux plats en utilisant les bons couverts. Le réglage de la table est très important, affecte l'appétit, reflète la conscience de l'étiquette et augmente le statut de tout événement. Le nombre d'assiettes, cuillères, verres dépend du but de la fête. Il n'est pas nécessaire de transformer un repas quotidien en une magnifique fête. La présence d'une nappe féculente, de serviettes, de cristal, de fleurs sur la table n'est une condition indispensable que pour certains types de service.
Pour le petit déjeuner
Les repas du matin sont un processus traditionnel pour de nombreuses familles. Vous pouvez le rendre plus agréable si vous définissez la table selon toutes les règles. Libérez votre créativité dans la cuisine de plusieurs façons.Dans une atmosphère agréable et élégante, même les amateurs de petit-déjeuner le matin ne pourront pas refuser une tasse de café et des œufs au plat ordinaires.
Vous obtiendrez certainement une excellente portion si vous suivez les règles suivantes:
Pour le déjeuner et le dîner
Les dîners communs rassemblent les membres de la famille, remontent le moral, alors assurez-vous d'avoir lieu à une table joliment décorée. Si les invités viennent à la maison, non seulement le menu du déjeuner, sa présentation, mais aussi les changements de service. Selon le type, le nombre de plats, l'âge, le statut des convives, cette procédure peut se faire de plusieurs manières.
La décoration de table doit commencer par une nappe. La séquence classique de placement prévoit un ensemble standard de plats. D'abord, ils ont mis de larges assiettes rondes, profondes sur eux pour les premiers plats. Si des collations seront servies, l'ensemble doit être complété par des soucoupes à collation décorées d'une serviette. À gauche des assiettes, une fourchette, à droite d'une cuillère à soupe et d'un couteau.Pour les épices, les assaisonnements, les salières, les huileurs, allouer une place au centre de la table. Il y a aussi des stands pour bouteilles, carafes. Des verres et des verres sont placés en haut des assiettes.
Le déjeuner, le dîner après une journée de travail doit être calme et moins mouvementé que le petit-déjeuner et le déjeuner. Une paire d'assiettes placées avec parcimonie suffira - une ordinaire peu profonde et un saladier. Un couteau avec une fourchette peut être placé à droite des objets principaux ou de la manière habituelle. Les tranches de viande, le pain, les sauces sont placés au centre. Selon les boissons sélectionnées et leur séquence, des verres, verres, tasses sont placés.
Pour les banquets
Ce type de service convient aux célébrations familiales à grande échelle, aux fêtes d'entreprise. Dans ce cas, la table est servie avec une variété de plats. La disposition des appareils dépendra entièrement du menu, de l'ordre de service, de la variété des boissons.
Le banquet implique la présence d'un grand nombre de personnes. Pour accueillir tous les invités, une table rectangulaire ou plusieurs rondes sont confortablement utilisées. Couvrez-les de nappes unies. La conception commence par une séparation visuelle de la surface à raison de 1 mètre par personne.
Chaque siège à la table de banquet est désigné comme un snack-bar ou une assiette profonde et une serviette magnifiquement pliée. Il doit être à 2 cm du bord. Sur la gauche, mettez les plats pour les tartes et le pain. Une variété de plats lors d'un banquet peut impliquer plusieurs types de cuillères et de fourchettes. Placez-les de façon classique, étalez tout d'un coup des deux côtés des assiettes. Les collations peuvent être placées sur une assiette et recouvertes d'une serviette. La distance la plus commode les uns des autres est de 0,5 cm.
La disposition des verres dépend du type et de la séquence des boissons. Derrière l'assiette, un peu à droite, se trouve la place d'un verre à vin pour les boissons gazeuses. Si la boisson est dans une tasse (boisson aux fruits, bière), la poignée est tournée vers la droite.Pour les banquets alcoolisés, une portion spéciale de verres est schématiquement fournie. Placez-les sur deux rangées. La première rangée de l'assiette est un verre à vodka, un verre à vin moderne. La deuxième rangée - un arc-en-ciel, un verre Lafite, un verre pour les vins mousseux.
Buffet
La particularité de la réception était le manque de chaises. Les clients sont servis indépendamment, choisissez leurs plats préférés. Manger est également requis debout à la table ovale complète. Le buffet est souvent utilisé lors de mini-célébrations, réceptions d'affaires, fêtes de jeunesse, dans les hôtels. Le service de bricolage peut être de plusieurs types, chacun ayant ses propres règles. Les plats sont disposés dans une certaine séquence comme suit:
Thé ou café
Pour une table basse, des nappes panachées avec une riche broderie conviennent. Vous pouvez les compléter avec une piste en tissu ou des serviettes individuelles. Un service moderne est impossible sans un service spécial. S'il ne comprend que des tasses et des soucoupes, des plats supplémentaires (sucrier, pot à lait) peuvent être pris dans un autre ensemble. Il est préférable de respecter la règle de compatibilité des matériaux - porcelaine avec porcelaine, céramique avec céramique.
Vous devez mettre la table pour boire du thé avec la disposition des assiettes à dessert. Une soucoupe et une tasse sont placées en diagonale à leur droite (la poignée est tournée à droite parallèlement à la table). Une cuillère à thé est placée dans la soucoupe, également avec la poignée à droite. Une cuillère à dessert est placée à droite de l'assiette. Au centre de la table, une place est allouée à un laitier, sucrier.
Idées pour les paramètres de table de vacances
Une belle et correcte portion jette une agréable impression sur les invités de l'hospitalité des hôtes. Dans une atmosphère agréable et confortable à table, il est facile de dialoguer, il est pratique d'absorber la nourriture sans toucher les objets hauts avec les mains et sans salir la manche de l'assiette du voisin. Vous pouvez mettre une table incroyable en utilisant des articles ménagers ordinaires pour toutes les vacances à thème.
Réglage de la table du nouvel an
La règle principale pour une table réussie pour le Nouvel An est de maintenir le style, un décor coloré maximum, uniquement des plats naturels. Les saladiers en plastique, les tasses et toutes sortes de bols seront inappropriés. Il est préférable d'utiliser des plaques monophoniques de couleur bleue, verte, jaune avec divers motifs du Nouvel An. Les gobelets en verre et les verres à vin peuvent être décorés d'un ruban rouge. La table du Nouvel An sera ennuyeuse sans décor thématique. Il peut s'agir de bougies parfumées, de serviettes en papier d'une forme originale, de compositions de jouets de Noël. Le centre peut être décoré avec le symbole du Nouvel An.
Le service doit commencer par une nappe. Il est préférable de choisir une toile lumineuse avec un motif d'hiver. Nous mettons des assiettes et des appareils selon le modèle généralement accepté - fourchettes à gauche, couteau, cuillères à droite. Nous exposons les verres et les verres en dernier. La quantité, le type d'appareils dépendent des caractéristiques de la vaisselle et des collations. Selon l'étiquette, une serviette en tissu est enroulée et placée dans une assiette, une serviette en papier est partiellement remplie en dessous. Vous pouvez également utiliser plusieurs porte-serviettes.
Réglage de la table de Pâques
Le cadre de table de Pâques traditionnel est respecté dans chaque famille. Des gâteaux de Pâques et des chiots sont placés au centre de la table. La cuisson est placée dans un beau plat ou dans une assiette spéciale avec des évidements circulaires pour les œufs. Le menu comprend également divers plats de viande, saucisses, rouleaux de poulet. Le poisson n'est pas accepté. La fête de Pâques est accompagnée d'un verre de Cahors ou d'autres vins rouges.
Les chrétiens célèbrent la grande fête de l'année à grande échelle, sans empiéter sur les friandises et les décorations.Les tables sont recouvertes des meilleures nappes avec ornement de Pâques ou motif de printemps, et un panier en osier avec des produits éclairés dans l'église est bien en vue. Serviettes, sous-verres en forme d'oeuf, de beaux bouquets donneront une ambiance festive.
Il est préférable de mettre la table pour Pâques avec des assiettes d'un seul jeu. S'ils ne suffisent pas, vous pouvez combiner les deux et alterner à travers une assiette. Des verres à vin doivent être présents, car la principale boisson alcoolisée des fêtes est Cahors. Si vous le souhaitez, ils peuvent être complétés par des verres, des tasses. Les appareils et le verre doivent être placés près de chaque assiette, même s'il y a de petits enfants parmi les invités. Les objets en excès peuvent être retirés lorsque tous les invités ont décidé des endroits et se sont assis à la table.
Réglage de la table d'anniversaire
Pour rendre les vacances lumineuses et mémorables, vous devez suivre toutes les règles de base lors de la décoration d'une table. Le succès du parti en dépend. Il est impératif de prendre soin de la disponibilité de belles assiettes à dessert, des présentoirs à gâteaux, des casiers à fruits, des tubes à cocktail et d'autres accessoires de vacances. Vous pouvez organiser une table à la maison ou dans un restaurant des manières suivantes:
Réglage de la table pour une fête d'enfants.
Tout séjour a ses propres caractéristiques d'organisation et de mise en table. L'événement pour enfants ne fait pas exception. Quel que soit le thème général ou le design neutre choisi, la table des enfants doit être conservée dans la palette de couleurs générale. La portion doit contenir 2 à 3 couleurs primaires.
Nécessairement besoin d'ustensiles - verres, assiettes et cuillères à dessert, un stand pour les gâteaux et pâtisseries, des soucoupes pour la crème glacée, un vase pour les fruits. S'il y a beaucoup de jeunes invités, il est préférable de choisir des assiettes en plastique ou en papier pour des raisons de sécurité. Il est préférable de ne pas utiliser de fourches. Après que le garçon d'anniversaire ait divisé le gâteau en morceaux, le couteau doit être retiré.
Réglage de la table de la Saint-Valentin
Une table à thème pour les vacances de tous les amoureux crée une atmosphère spéciale de romantisme et de confort. Deux personnes seront présentes à la table, donc de nombreux appareils ne seront pas nécessaires. Vous pouvez le décorer avec une variété d'accessoires, coeurs, rubans, fleurs. Les éléments appariés seront appropriés.
Pour mettre en valeur l'esprit des vacances, une ambiance romantique peut être à l'aide de textiles. Une nappe blanche unie sera une excellente toile de fond pour les décorations de Noël. De grands noeuds rouges peuvent être cousus dans ses coins et les bords peuvent être coupés avec un ruban de satin. Une bande de matière lumineuse est également décorée de bonbons, de tasses.
Une excellente décoration pour la Saint Valentin viendra d'un décor comestible. Une superbe portion peut être créée à partir d'une variété de pâtisseries. Il peut s'agir de sucettes tapissées d'une belle diapositive, de marmelade, de guimauves, de boules de chocolat, de biscuits en forme de cœur.
Réglage de la table de mariage
Il est préférable de mettre la table solennelle à l'aide de beaux plats en porcelaine selon toutes les règles de service. Pour tous les invités, il doit être le même, poli et poli.
Un banquet de mariage dans un restaurant est généralement servi bien avant l'arrivée des invités. Tout d'abord, les serveurs fabriquent des assiettes. Leur fonction principale est de protéger la nappe des taches, de marquer la place de chaque invité. Des couverts individuels sont installés sur eux, qui sont remplacés lors de la célébration.
Sur les bords des assiettes, placez des cuillères et des fourchettes. S'il y a des personnes invitées dans le café pour le mariage qui ne sont pas habituées à l'étiquette, afin de ne pas les embarrasser, il vaut mieux ne pas créer une abondance d'appareils. Les huîtres, les homards peuvent être servis immédiatement avec eux. Surchargée de vaisselle, la table de mariage ne doit pas être contrainte à de nombreux verres en verre. Il suffit de quitter le plus populaire du moment.
Réglage de la table pour les fêtes en plein air ou les pique-niques
Vous pouvez célébrer n'importe quel événement dans la nature avec le confort de votre maison. Lorsque vous posez la table dans le jardin, vous ne pouvez pas lésiner sur les couleurs vives. Combinaisons inhabituelles, apparemment inappropriées dans la maison, ici je vais avoir l'air harmonieux et amusant.
Une fête dans la nature implique non seulement une fête, mais aussi des promenades, profiter des beautés vertes, des jeux actifs, nager dans un étang. Par conséquent, vous devriez penser à l'avance à la protection des aliments contre la poussière, le sable et les insectes. Vous aurez besoin de bouchons spéciaux et de grilles sphériques.
Il n'est pas nécessaire de transporter d'énormes paquets de plats avec vous dans une clairière forestière ou dans un parc. Pour servir une table improvisée, vous pouvez utiliser des récipients en plastique, des récipients avec des couvercles, dans lesquels les produits ont été livrés sur place. Vous pouvez en faire des salades. Dans la nature, il est tout à fait possible de se passer de vaisselle jetable en plastique. Il existe de nombreux ensembles pratiques et lumineux qui décoreront n'importe quelle fête.
Arrangement et conseils de service
La présentation et la séquence des plats correctes vous permettent de mieux ressentir le goût de chaque produit, de reconnaître l'arôme des ingrédients, de profiter au maximum de la nourriture. Ils doivent être soumis dans l'ordre suivant:
L'étiquette à table: ce qui est inacceptable
Même la fête la plus ordinaire dans le cercle des parents et amis doit être organisée selon les règles de l'étiquette. La moindre déviation peut créer une situation gênante et une gêne pour les autres. À table est inacceptable:
Conclusion
La table est un aspect important de la vie humaine. L'agencement correct des appareils vous permet de prendre de la nourriture avec plaisir, de ne pas être distrait par la recherche d'éléments manquants, favorise la précision chez une personne et la possibilité d'utiliser des appareils indique l'éducation de la dégustation des aliments. De plus, ce fait est une manifestation de respect pour les amis ou les proches invités. La capacité de bien mettre la table aidera à organiser toute célébration au plus haut niveau, à établir des relations dans la famille et à avoir une conversation calme et décontractée.